Aventure Épicurienne Dans Les Highlands

Votre aventure culinaire à bord du Royal Scotsman commence dès le coup de sifflet. Le train prend de la vitesse et traverse la magnifique beauté des paysages anciens et accidentés de l'Écosse, avant de franchir le pont ferroviaire de Forth. Après un léger thé dans l'après-midi, l'Art du Vin, négociant en vins exclusifs, spécialisé dans les vins biologiques et biodynamiques produits par des artisans et des producteurs éthiques, vous invite à vous joindre à lui dans le wagon d'observation pour une dégustation de vins. Rejoignez-les dans le wagon d'observation pour un cours magistral exclusif sur le vin, avec des conseils et des idées géniales d'accords avec les mets.

Le dîner est servi à l'approche de Keith, le premier point d'arrêt du train. Les menus inventifs de notre chef utilisent les meilleurs ingrédients locaux, tels que le flétan sauvage, les coquilles Saint-Jacques plongées à la main et le bœuf Aberdeen Angus. Les chanterelles, l'ail sauvage et le cresson amer proviennent directement du garde-manger sauvage écossais.

En traversant Inverness ce matin, préparez votre palais à une exploration évocatrice de "l'eau de la vie". Rendez-vous au wagon d'observation, où notre ambassadeur du whisky vous parlera d'un éventail de malts et vous proposera une dégustation commentée.

Traversez Achnasheen, puis entamez l'ascension vers le sommet du Luib et la forêt d'Achnashellach avant de redescendre vers Strathcarron. Pendant le déjeuner, vous rencontrerez des producteurs artisanaux locaux et dégusterez quelques-uns des meilleurs délices culinaires que l'Écosse a à offrir.

À l'arrivée dans le village pittoresque de Plockton, débarquez pour une promenade en bateau afin d'observer la colonie de phoques sauvages et de profiter d'une vue magnifique sur la baie jusqu'aux montagnes d'Applecross. De retour au port, goûtez à la sélection de fruits de mer frais locaux, accompagnés d'une pinte de bière artisanale locale ou d'un verre de Talisker de la distillerie voisine de l'île de Skye. Rencontrez les brasseurs à l'origine de la bière et les experts impliqués dans la production du célèbre single malt, qui promet un goût de Skye à chaque gorgée.

Ce soir, habillez-vous pour un dîner formel suivi d'un café et de liqueurs dans le wagon d'observation.

Ce matin, vous ferez un court trajet en autocar jusqu'au domaine de Rothiemurchus, au cœur du parc national de Cairngorms. Aujourd'hui, Ghillie Basan, anthropologue de l'alimentation et ambassadrice renommée du tourisme alimentaire en Écosse, vous rejoint avec son fils Zeki, fondateur et instructeur en chef de Highland Survival Skills. Ensemble, les experts dévoileront les secrets des recettes sauvages écossaises.

Pour le déjeuner, goûtez aux délices d'un festin au barbecue accompagné de whisky, servi dans un décor montagneux à couper le souffle. Ghillie partagera son histoire inspirante sur la façon dont elle est venue vivre dans les Cairngorms et a été élue ambassadrice de l'alimentation pour l'Écosse.

Pour la dernière nuit de l'aventure épicurienne dans les Highlands, rejoignez le train à Boat of Garten et mettez le cap sur Dundee. D'autres surprises culinaires vous attendent, avec l'aimable autorisation de la chef Lorna McNee.

Ce matin marque la fin de votre voyage inoubliable. Profitez d'un petit-déjeuner tranquille pour quitter Dundee et retourner à Édimbourg.